本网讯（通讯员：鲜运民）日前，枝江市教育局制发《关于开展学校食堂事务长专项考评的通知》，通知中的《考评量化细则》从制度管理、环境卫生、食品采购、操作管理、膳食质量、财务管理等六个方面，对食堂事务长工作进行全面量化，其考核结果直接影响事务长能否继续从事本岗位、绩效工资发放、年度奖励等，这一举措有力促进食堂事务长高效履职尽责，全面落实《学校日常监管手册》规定的九大块36项管理细节，大大增强了学校食堂食品安全系数。

　　学校食堂食品安全管理是学校校长的头等大事，学校食品安全的主体责任和校长第一责任人的责任都十分明确，毋容置疑。但是，在实际工作中，无论校长如何重视食堂管理工作，总存在食品操作要求的指令常常打折扣，食堂工作人员操作时总是喜欢走捷径，甚至违规操作。究其原因，是直接责任人的责任没有上肩，现场指导检查督促不力，员工培训不到位，食堂工作人员食品安全意识不强。实践证明，学校食堂管理必须建立一个检查督导的流程，如果没有这个流程，食堂一切管理工作将化为乌有。管理的一半是检查，检查保证执行力的实施结果。因此，只要抓住了这个关键的食堂管理者，就能使食堂员工培训到位，员工经过严格训练，并辅助一定监督措施，逐步形成习惯后，就会自觉墨守操作规程，建立良好的工作程序，每个员工就会从简单做起、从小事做起，使管理工作细化到环境的角角落落、环节细化到每个人员，复杂的流程简单化，简单的流程标准化，标准的流程可实施化，这样，一个爽心悦目的4D厨房就会展现在我们眼前，学校食堂食品安全风险就由此大大降低。